8 consigli anti-spreco per conservare più a lungo il cibo

Nel 2022 la freccia dello spreco alimentare domestico è risalita, come attesta il Rapporto “Il caso Italia” 2022 di Waste Watcher International (riferito al 2021). Se si include anche lo spreco alimentare di filiera – produzione / distribuzione / commercio, si arriva a uno spreco nazionale di cibo di quasi 10 miliardi e mezzo. Dati che lasciano pensare e che dovrebbero spingere a intraprendere delle azioni anti-spreco ogni giorno.

Cosa si può fare per ridurre lo spreco di cibo?

Imparare a conservare correttamente il cibo fa parte della lotta allo spreco alimentare. Frutta che matura troppo in fretta? Pomodori o meloni che perdono il loro gusto? In questo articolo vi sveliamo alcune semplici azioni per conservare il vostro cibo il più a lungo possibile preservandone le qualità gustative e per cercare di limitare gli sprechi alimentari.

1. Organizza bene il tuo frigorifero

Prima tappa: il frigorifero. Sappi che la parte più fredda è sopra il cassetto delle verdure e la parte più calda è sopra il frigorifero. Tutto ciò che è crudo e che acquisti nella sezione del fresco è sopra il cassetto delle verdure. Sopra, invece, vanno adagiati prodotti cotti, formaggi e yogurt.

2. Individuare gli alimenti che vanno in frigo e quelli che non amano il freddo

Alcuni tipi di frutta e verdura sono sensibili alle variazioni di temperatura e si conservano meglio in frigorifero. Questo è il caso di asparagi, funghi, cavolfiori, ciliegie o anche uva. Ma non è così per tutti! Molti cibi non amano affatto l’umidità del frigorifero e perdono le loro qualità gustative con il freddo. Quindi in frigo mettiamo banane, meloni, ananas, nettarine, pomodori, albicocche e persino agrumi. Zucchine, zucca, patate ma anche aglio o cipolla andranno poste in un luogo asciutto, all’aria aperta e preferibilmente al buio (separatamente dalle patate).

3. Previeni la germinazione delle patate con una mela

L’etilene è anche un inibitore naturale della germinazione. Aiuta quindi a rallentare la germinazione delle patate. Metti una mela nella rete per conservarli più a lungo!

4. Separa le banane in base alla loro maturazione

Per evitare che le banane maturino troppo velocemente, separa le banane molto mature dal tuo mazzo di banane. E se le vostre banane sono davvero troppo mature, non esitate a riutilizzarle in cottura, in una torta di banane o per i pancake.

5. Usa il succo di limone per irrorare frutta o verdura che sono state aperte

L’acido citrico nel succo di limone limita l’imbrunimento dovuto all’ossidazione dell’aria. Spruzzare i vostri pezzi di frutta e verdura con il succo di limone aiuta quindi a mantenerli più a lungo.

6. Tovaglioli di carta per assorbire l’umidità

Alcuni alimenti sono molto sensibili all’umidità e marciscono molto più velocemente se l’ambiente è umido. Questo è il caso dell’insalata per esempio. Mettere un tovagliolo di carta nell’insalata ben scolata o anche nell’insalata in un sacchetto aiuta ad assorbire l’umidità in eccesso ed evitare che l’acqua ristagni sul fondo. Questo accorgimento allunga di qualche giorno la vita dell’insalata, cambiando la carta assorbente quando necessario.

7. Conservazione per disidratazione

Un’altra tecnica di conservazione degli alimenti a cui si pensa meno spesso è quella dell’essiccazione. In un forno tradizionale la temperatura ideale per disidratare gli alimenti è di 65°. Una temperatura più alta cuocerà il cibo invece di asciugarlo e la crosta impedirà all’acqua di evaporare. Un metodo più rustico consiste nell’esporre la frutta e la verdura tagliata a listarelle su una griglia o su doghe di legno ad esempio, in pieno sole, per uno o più giorni. Ricordarsi di proteggere il cibo con un panno sottile per evitare che gli insetti vi penetrino e di portarlo all’interno di notte. Più acqua contiene il cibo, più lunga sarà la fase di disidratazione. Per le erbe aromatiche basta realizzare dei piccoli mazzi e appenderli a testa in giù, all’ombra, protetti da un sacchetto di carta forato. Con questa tecnica potrete gustare ad esempio una deliziosa frutta secca!

8. Avvolgi il pane in uno strofinaccio

Il modo più semplice per conservare il pane fresco è avvolgerlo in un panno o in un sacchetto per il pane, possibilmente in un sacchetto di carta. Va poi riposto in un luogo asciutto, tra i 14 ei 18°, perché il calore asciuga più velocemente il pane e il freddo non gli permette di conservare tutte le sue qualità gustative. Per il panino, il trucco della nonna è mettere un gambo di sedano nel sacchetto in modo che si asciughi meno velocemente e mantenga la sua morbidezza.